Lachs-Dinkelnudeln fruktosearm


Das Rezept ist sehr einfach und geht schnell. Ideal, um auch für eine größere Runde ein leckeres Gericht zu zaubern ohne viel Arbeit in der Küche.

Menge4 PortionenZubereitung40 Minuten
 350 g Dinkelnudeln (bei Bedarf eifreie oder glutenfreie Nudeln verwenden)
 375 g Lachs (tiefgefroren oder frisch)
 2 Esslöffel Zitronensaft
 1 Teelöffel Salz
 3 Esslöffel Butter
 Schalotte
 200 ml Sahne
 Muskatnuss
 Pfeffer
 frische Kräuter wie Basilikum, Dill, Petersilie
1

Ist der Lachs tiefgefroren, auftauen lassen.

2

Dinkelnudeln bis zur gewünschten Bissfestigkeit in gesalzenem Wasser kochen.

3

Lachs abbrausen, gut trocken tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Je nach Verträglichkeit kann Limette eine Alternative sein.

4

Schalotten fein würfeln und in Öl glasig dünsten. Lachswürfel dazugeben und durchgaren.

5

Mit ca. 200 ml Wasser und Sahne ablöschen, würzen. Auf niedriger Stufe ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.

6

Dinkelspaghetti mit der Lachssoße servieren. Nach Wunsch und Verträglichkeit frische Kräuter kleinschneiden und über die Soße geben.

Zutaten

 350 g Dinkelnudeln (bei Bedarf eifreie oder glutenfreie Nudeln verwenden)
 375 g Lachs (tiefgefroren oder frisch)
 2 Esslöffel Zitronensaft
 1 Teelöffel Salz
 3 Esslöffel Butter
 Schalotte
 200 ml Sahne
 Muskatnuss
 Pfeffer
 frische Kräuter wie Basilikum, Dill, Petersilie

Zubereitung

1

Ist der Lachs tiefgefroren, auftauen lassen.

2

Dinkelnudeln bis zur gewünschten Bissfestigkeit in gesalzenem Wasser kochen.

3

Lachs abbrausen, gut trocken tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Je nach Verträglichkeit kann Limette eine Alternative sein.

4

Schalotten fein würfeln und in Öl glasig dünsten. Lachswürfel dazugeben und durchgaren.

5

Mit ca. 200 ml Wasser und Sahne ablöschen, würzen. Auf niedriger Stufe ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.

6

Dinkelspaghetti mit der Lachssoße servieren. Nach Wunsch und Verträglichkeit frische Kräuter kleinschneiden und über die Soße geben.

Lachs-Dinkelnudeln fruktosearm
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Verena

Verena beschäftigt sich als Betroffene seit vielen Jahren mit Nahrungsmittelintoleranzen. Begonnen hat bei ihr alles mit einem langwierigen Darminfekt. Daraus resultierten eine Laktoseintoleranz und Fruktosemalaborption. Im Lauf der Jahre kam noch eine Weizenunverträglichkeit hinzu. Durch viele Eigenstudien, der ein oder anderen Hilfestellung und einer konsequenten Ernährungsumstellung kommt sie mit den Unverträglichkeiten inzwischen gut durch ihren Alltag und möchte anderen Betroffenen helfen.

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Lebensmittelunverträglichkeiten