Das Rezept für die Frischkäse-Joghurt-Torte gelingt einfach. Sie ist eine leckere und erfrischende Alternative auf dem Kuchenbuffet.
Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel füllen und diesen verschließen. Die Kekse nun mit den Händen oder mithilfe eines Kochlöffels kaputt schlagen und vollständig zerbröseln. Leckere Dinkelkekse findet Ihr z.B. bei Frusano.
Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und mit den Keksbröseln vermischen. Eine Springform mit Backpapier auslegen, die Butterbrösel mit einem Löffel auf dem Boden verteilen und fest andrücken.
Gelatineblätter ca. 5-7 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen eine Zitrone auspressen und 2 EL Saft abmessen.
Den Zitronensaft mit Frischkäse und Naturjoghurt mit dem Mixer verrühren. Ist die Gelatine bereits weich, aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
Saft und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen und rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und die abgetropfte Gelatine darin auflösen.
Gelatine-Saft-Mischung unter die Frischkäsemasse rühren.
Die Frischkäsecreme auf dem Keksboden in der Springform verteilen und alles mindestens drei Stunden kühl stellen.
Wer es verträgt: In der Zwischenzeit die Beeren auftauen lassen und gemeinsam mit dem Traubenzucker oder der Reissüße zu einer Soße rühren. Zusammen mit dem Kuchen servieren.
Portionen 12
