Wer keine Eier mag oder verträgt und Frikadellen genießen möchte, findet mit diesem Rezept eine Alternative. Der Quark macht den Hackfleischteig schön fluffig.
Das Brötchen in einer Schale mit dem warmen Wasser einweichen.
Währenddessen die Schalotte schälen und fein würfeln. Das nun weiche Brötchen aus dem Wasser nehmen und gut ausdrücken.
Hackfleisch, Brötchen, Schalotte, Senf, Paprikapulver und Quark mit den Händen vermengen und zu einem Teig kneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kurkuma und Liebstöckel heben den Geschmack des Fleisches hervor, nach Belieben hinzufügen oder weglassen.
Aus dem Teig kleine Frikadellen formen, fallen so weniger auseinander. Dann für ca. 15 Minuten kaltstellen.
Öl in der Pfanne erhitzen. Geformte Frikadellen in die Pfanne setzen und von beiden Seiten bis zur gewünschten Bräunung braten. Frikadellen erst wenden, wenn sich bereits eine Bratkruste gebildet hat.
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